Kategorie
Jak przygotować słoiki do przetworów?
Sezon na przetwory zaczynam od przygotowania słoików. Od nich w znacznej mierze zależy to czy zrobione przetwory przetrwają kilka miesięcy i po otwarciu będą nadal smaczne.
Opis przygotowania:
1. Najpierw sprawdzam czy słoiki nie są nigdzie wyszczerbione ani pęknięte.
2. Kolejny krok to sprawdzenie zamknięć – w słoikach z gumkami trzeba sprawdzić czy nie są one popękane lub zbyt rozciągnięte. W słoikach typu „twist” sprawdzam zakrętki – nie mogą być zardzewiałe ani powyginanie a dzieje się tak kiedy otwieramy oporny słoik podważając zakrętkę nożem.
3. Wybrane słoiki i nakrętki myję w gorącej wodzie z płynem do naczyń lub w zmywarce. Upewniam się też, że słoiki nie „przeszły” zapachami poprzednich przetworów jeśli tak jest i nie da się pozbyć zapachu to te słoiki trzeba wykorzystać do tego samego rodzaju przetworów . Silny zapach pozostawiają np. ogórki kiszone.
4. Ostatni etap to wyparzanie – można to zrobić w garnku. Słoiki trzeba zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować je przez kilka minut. Potem najlepiej zostawić je w tej wodzie do całkowitego wystudzenia a następnie wytrzeć do sucha.
5. Słoiki można także wyparzyć w piekarniku: umyte ustawiam na kratce piekarnika i nagrzewam go do 110 st. C. i pozostawiam w tej temperaturze na 20-30 minut.
Niezależnie który sposób wybierzecie słoiki należy odpowiednio przygotować przez napełnieniem ich przetworami.