1. Czerwone papryki przecinam na pół i wyjmuję z nich gniazda nasienne, tak samo robię z papryczkami chili.

2. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kładę bakłażany -można  przekłuć je widelcem, papryki układam skórką do góry – ma się przypiec. Można od razu dorzucić czosnek w łupince.

3. Warzywa piekę w piekarniku nagrzanym do 180-st. C przez ok. 40 minut.

4. Upieczone, gorące warzywa przekładam do pojemnika i szczelnie go zamykam, odstawiam go na 15 minut, warzywa można tez wrzucić do foliowego woreczka i szczelnie zakręcić, alebo po prostu do garnka i przykryć pokrywką. 

5. Z papryk i słodkich i z  papryczek chili zdejmuję skórę, kiedy papryki są jeszcze ciepłe robi się to naprawdę łatwo. 

6. Obrane ze skórki papryki bardzo drobno siekam, przy większej ilości jest to zbyt czasochłonne -można je przekręcić w maszynce do mięsa przez sitko o grubych oczkach.

7. Bakłażan przecinam na pół i wyjmuję z niego miąższ, następnie również bardzo drobno go siekam.

8. Warzywa przekładam do garnka, wlewam sok z ich  pieczenia, nada ajwarowi charakterystyczny posmak i odparowuję ok. 15-20 minut na małym ogniu.

9. Następnie  wciskam czosnek (można dodać surowy lub upieczony z warzywami, wlewam oliwę, ocet winny, dodaję sól, świeżo mielony pieprz i dalej gotuję jakieś 10-15 minut. 

10. Po tym czasie ajwar przykrywam i na malutkim ogniu gotuję go ok. godziny, aż warzywa jeszcze bardziej się rozpadną i nabiorą aromatu.

Ajwar najlepiej robić w dużych ilościach ponieważ znika znacznie szybciej niż powstaje :D 

czas przygotowania: ok. 2,5 godziny                      

« powrót do listy przepisów

• Dodaj do książki kucharskiej
• Wydrukuj przepis

Zobacz także

• Duszona kalarepa
• Sos słodko - kwaśny
• Kotlety mielone