Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Golonka pieczona na kiszonej kapuście
Środa, 6 listopada 2013Składniki:
- 2 golonki (ok. 1 kg)
- 1 kg kapusty kiszonej
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- ¼ papryczki chili
- 1 łyżka kolorowego pieprzu
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka musztardy
- 2 liście laurowe
- 3 - 4 ziela angielskie
- sól, świeżo mielony pieprz
Smakowita golonka pieczona na kapuście. Dobrze doprawione mięso rozpływa się w ustach, a kiszona kapusta świetnie uzupełnia jego smak, do tego koniecznie zimne piwko :D Golonka jest pikantna za sprawą marynaty, a dzięki długiemu marynowaniu znakomicie przechodzi jej smakiem. Danie nie jest pracochłonne, mimo, że potrzeba sporo czasu na jego przygotowanie to robi się w zasadzie samo.
Przygotowanie
1. W moździerzu rozbijam kolorowy pieprz, ale nie na pył tylko na małe kawałki, można też użyć pieprzu grubo mielonego.
2. Cebulę kroję w kostkę i wsypuję na dno naczynia, w którym będę marynowała golonki.
3. Teraz siekam czosnek, przekładam go do miski, dodaję pokrojoną na paseczki papryczkę chili, sól, oliwę, sos sojowy, musztardę i pieprz. Papryczkę można pominąć, ale mój mąż lubi pikantne jedzonko więc dodałam.
4. Przygotowaną marynatą dokładnie nacieram golonki, układam je w naczyniu i zostawiam na całą noc w lodówce.
5. Następnego dnia golonki wkładam do garnka, wlewam wodę, dodaję liście laurowe, ziele angielskie i obgotowuję je przez około godzinę.
6. Po tym czasie wyciągam golonki z wywaru, skórę nacinam nożem, wkładam je na blachę do pieczenia i wlewam trochę oleju. Wywar z gotowania golonek odcedzam i zostawiam.
7. Golonki piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez kolejną godzinę lub nawet dłużej, w trakcie pieczenia podlewam je wywarem z gotowania, można je też obrócić, a jeśli przypiekają się zbyt mocno to przykryć np. folią aluminiową.
8. Kiedy golonki są już miękkie to w cienkie piórka kroję cebulę. Mięso wyjmuję z piekarnika i na blasze, na której się piekło, układam kiszoną kapustę. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna to wcześniej przepłukuje ją w wodzie. Kapustę oprószam świeżo mielonym pieprzem, posypuję pokrojoną cebulą, przyprawiam solą i mieszam.
9. Następnie polewam ją wywarem z gotowania mięsa ok. 1 szklanki, jeśli wytopionego tłuszczyku z golonki nie jest zbyt dużo to można też dodać 1 - 2 łyżki masła – kapusta nie będzie wtedy „jałowa”. Golonki układam na kapuście i piekę je jeszcze przez 40 - 50 minut. W trakcie pieczenia kapustę kilka razy mieszam i w razie potrzeby podlewam jeszcze wywarem z gotowania mięsa. Danie jest gotowe kiedy i mięso i kapusta są miękkie.
czas przygotowania: ok. 3 godzin
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (1)