Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Gulasz z serc cielęcych
Czwartek, 21 listopada 2013Składniki:
- 1 serce cielęce
- 1 por (biała część)
- 1 łyżka śmietany
- 1 - 2 szt. liścia laurowego
- 3 - 4 ziarenka ziela angielskiego
- 5 - 6 ziarenek pieprzu
- tymianek
- majeranek
- sól
- olej
Gulasz z serc cielęcych podany z kaszą i aromatycznym sosem smakuje znakomicie. Mięso jest miękkie i bardzo delikatne, a sos z duszonego pora świetnie podkreśla jego smak. Sos dosmaczyłam ziołami – tymiankiem i majerankiem, które świetnie komponują się z porem i wzbogacają smak sosu. Polecam!
Przygotowanie
1. Serce cielęce myję pod bieżącą wodą i osuszam je papierowym ręcznikiem.
2. Następnie wycinam tłuszcz, błonki i ewentualne pozostałości żył. Mięso kroje na mniejsze kawałki, takie ok 2 cm szerokości plastry.
3. Na patelnie wlewam olej, kiedy jest rozgrzany kładę serce i krótko smażę je z każdej strony.
4. Kiedy mięso jest już zarumienione to wlewam 2 szklanki wody, dodaję liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, mięso duszę do miękkości.
5. W międzyczasie pora kroję na dosyć cienkie pół talarki.
6. Kiedy serce jest już miękkie, to zdejmuję je z patelni, odlewam 2 łyżki wazowe wywaru a na patelnie przekładam pora. Dodaję sól, tymianek i majeranek. Pora dusze do momentu, aż będzie miękki.
7. Uduszone mięso kroję na mniejsze kawałki, takie jak do gulaszu na 1 kęs.
8. Z patelni wyciągam liścia laurowego ziarenka ziela i pieprzu. Uduszonego pora przekładam do miseczki i blenduję.
9. Potem przekładam go z powrotem na patelnię i wlewam łyżkę stołową wywaru z duszenia serca. Jeśli sos jest zbyt gęsty to jeszcze dolewam wywaru.
10. Kiedy sos ma odpowiednia konsystencję to dodaję pokrojone serca, łyżeczkę śmietany dzięki której będzie aksamitny i całość duszę jeszcze kilka minut.
czas przygotowania: do 60 minut
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.