Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Klarowanie masła
Poniedziałek, 11 czerwca 2012Składniki:
- 200 g masła
Klarowane masło doskonale nadaje się do smażenia, pieczenia lub jako baza do sosów np. sosu holenderskiego. Można je długo przechowywać dlatego lepiej od razu zrobić je z większej ilości masła.
Przygotowanie
1. Pokrojone na mniejsze kawałki masło, rozpuszczam na bardzo małym ogniu, w rondelku o grubym dnie. Do klarowania używam masła z zawartością tłuszczu minimum 82%.
2. Gdy masło jest już rozpuszczone, łyżką zdejmuję wierzchnią warstwę wytrąconego białka. Należy to robić ostrożnie ponieważ na dnie jest druga, płynna warstwa białka, której nie należy poruszyć.
3. Masło przelewam bardzo ostrożnie przez sitko, tak aby na dnie pozostała druga warstwa białka.
4. Klarowane masło można wykorzystać od razu lub przechowywać w lodówce. Z podanej ilości można uzyskać około 180 ml. klarowanego masła.
czas przygotowania: 20 – 30 minut
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.