Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Krokiety z kapustą kiszoną i dudami (płuckami)
Środa, 26 listopada 2014Składniki:
- Farsz:
- 0,5 kg płucek
- 25 dag kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 łyżka majeranku
- olej
- 2 liście laurowe
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- 5-6 ziarenek pieprzu
- sól, pieprz
- 1-2 łyżki masła
- sos sojowy
- Ciasto na naleśniki:
- 1 szk. maki
- 1 szk. mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka oleju
- szczypta soli
- bułka tarta do panierki
- 1 Jajko do panierki
Przygotowanie
1. Płucka cielęce dokładnie myję pod bieżącą wodą, a następnie wycinam z nich tchawice, zdejmuję błonki i kroję na mniejsze kawałki, mniejsze rureczki zostają, ich nie wycinam.
2. Płucka ponownie myję, przekładam je do garnka, zalewam zimną wodą i kilkanaście minut je obgotowuje. Nastepnie wylewam wodę z pierwszego gotowania, płucka znowu myję i z powrotem wkładam do garnka.
3. Zalewam je zimną wodą, dodaję ziele angielskie, liście laurowe, ziarenka pieprzu i solę, płucka gotuję przez około 40 minut, aż będą miękkie.
4. Kiedy płucka się gotuję cebulę kroję w kostkę i smażę ją na niewielkiej ilości oleju.
5. Ugotowane płucka odcedzam, chłodzę polewając zimną wodą i kroje na mniejsze kawałki, dodaję jena patelnie do cebuli.
6. W trakcie smażenia przyprawiam je świeżo mielonym pieprzem, solą i majerankiem, mieszam i przesmażam, aż odparują wodę.
7. Teraz płucka mielę w maszynce , przyprawiam majerankiem, solę i pieprzę do smaku, dodaje jajko i dokładnie mieszam. Farsz powinien być dosyć mocno przyprawiony wręcz lekko przesolony, z wyraźną nutą pieprzu i majeranku.
8. Najlepiej równocześnie z gotowaniem płucek zacząć przygotowanie kapusty, kapustę kiszona kroję i duszę na odrobinie oleju na patelni. dodaję masło, przykrywam pokrywką i dusze około 30 minut, jeśli trzeba podlewam niedużą ilością wody.
9. W między czasie przygotowują już ciasto na naleśniki, do miski wsypują mąkę, wlewam mleko, dodaję jajka , wlewam wodą gazowana i odrobinę oleju. Dodaję też szczyptę soli dokładnie mieszam ciasto.
10. W trakcie duszenia kapustę przyprawiam pieprzem i sosem sojowym.
11. Kiedy kapusta się dusi smażę już naleśniki, na patelni na niewielkiej ilości oleju.
12. Do miękkiej kapusty dodaje przygotowane wcześniej płucka i dokładnie mieszam, farsz jest gotowy.
13. W głębokim talerzu roztrzepuje jajko, na płaski wsypuję bułkę tartą.
14. Na środku naleśnika układam farsz, boki składam do środka i zwijam krokiety.
15. Każdego krokieta obtaczam w jajku, a następnie w bułce tartej.
16. Smażę je na rozgrzanym oleju na złocisty kolor, w trakcie smażenia obracam je kilkakrotnie aby były usmażone z każdej strpny.
17. Krokiety zdejmuję z patelni na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
czas przygotowania: ok. 80 minut
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.