Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Pasztet tradycyjny
Piątek, 16 grudnia 2011Składniki:
- 35 dag mięsa wieprzowego
- 30 dag surowego boczku
- 25 dag cielęciny
- 25 dag kurczaka
- 15 dag wołowiny
- 15 dag wątróbki drobiowej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1/4 selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- kilka ziarenek kolorowego pieprzu
- 4 jajka
- 1 czerstwa bułka
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- bułka tarta
- kawałek masła
Pasztet to danie, które zazwyczaj pojawia się na stołach z okazji świat czy rodzinnych uroczystości. Ale warto poświecić mu trochę czasu i bez specjalnych okazji. Domowy pasztet jest naprawdę pyszny, doskonały z sosem chrzanowym lub żurawinowym.
Przygotowanie
1. Do garnka wkładam mięso: boczek, wołowinę, kurczaka, wieprzowinę i cielęcinę. Wlewam 1 litr wody, przykrywam i gotuję na wolnym ogniu 30 minut.
2. Po tym czasie dodaję do mięsa warzywa: marchewkę, pietruszkę, kawałek pora i selera oraz liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka kolorowego pieprzu. Dolewam jeszcze ½ litra wody i solę. Gotuję wszystko jeszcze 40 -50 minut do momentu, aż mięso będzie miękkie.
3. W czasie kiedy mięso się gotuje na maśle szklę pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Pięć minut przed końcem gotowania dodaję drobiową wątróbkę.
5. Mięso wyjęte z wywaru kroję na mniejsze kawałki i przepuszczam dwukrotnie przez maszynkę.
6. Pod koniec drugiego mielenia dodaję namoczoną bułkę (czerstwą bułkę namoczyć przez kilkanaście minut w wodzie, odcisnąć) oraz zeszkloną cebulę.
7. Do zmielonego mięsa dodaję sól, pieprz, gałkę muszkatołową i 4 jajka (przed pieczeniem pasztet musi być lekko słonawy). Wszystko wyrabiam na jednolitą masę.
8. Formę do pieczenia smaruję w środku masłem i posypuję bułką tartą.
9. Mięso przekładam do formy i ubijam aby nie było pęcherzyków powietrza, wierzch posypuję niewielką ilością tartej bułki.
10. Pasztet wstawiam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę ok.70 minut.
czas przytowania: 90 minut
czas pieczenia: 70 minut
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (1)