Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Rolowanie czyli warsztaty TEN SUSHI
Piątek, 10 marca 2017 Łatwe Tanie
Przygotowanie
Sushi uwielbiam! Dlatego z przyjemnością przyjęłam zaproszenie na warsztaty do warszawskiej restauracji Ten Sushi na Bemowie. Naszym przewodnikiem był Sushi Master Jan Ożga, który opowiadał nam nie tylko o tym jakie są rodzaje rolek, jaki powinien być ryż, jakie dodatki można wykorzystać ale również bardzo ciekawi mówił o historii sushi i o tym jak się z nim „obchodzić” przy stole.
Na początku Jan z dużą wprawą i wykorzystaniem yanagiby (podstawowego noża sushi masterów) sprawił na naszych oczach świeżutkiego łososia. Potem pokazywał nam jak przygotować różnego rodzaju sushi a każdy postępował zgodnie z jego instrukcją :) Nasze „suszenie” szło nam bardzo sprawnie! Przygotowaliśmy:
Hoso maki czyli jednoskładnikowe rolki o grubości około 2 cm
Futo maki grubsze ok. 3-4 cm rolki z 3-5 składnikami
Ura maki czyli rolki z ryżem na wierzchu, z kilkoma składnikami
Nigiri sushi to niewielka porcja ryżu uformowana w dłoniach w prostokąt z kawałkiem ryby na wierzchu, może być z dodatkiem wasabi pomiędzy ryżem a rybą
Tamago nigiri czyli rodzaj nigiri z japońskim omletem, uwielbiane przez dzieci
Sekretem sushi są świeże składniki, każdy z nas wybierał te najbardziej mu pasujące. Były łosoś, krewetki, paluszki krabowe, ogórek, marynowana tykwa, japoński omlet i oczywiście ryż i algi do zawijania. Zwijanie rolek nie jest trudne, trzeba tylko pamiętać o kilku zasadach m.in. ważna jest ilość składników aby rolka dobrze się zwinęła i jej prawidłowe sklejenie. Dużą sztuka jest ugotowanie ryżu (w Japonii nauka trwa nawet kilka lat!), który jest podstawą tego dania.
Na końcu zostaliśmy poczęstowani znakomitymi krewetkami i warzywami w tempurze, które przygotowała dla nas Jan, smakowały wybornie.
Jeśli chcecie skosztować tej kuchni to polecam Ten Sushi, wybór dań jest duży a wszystkie przygotowane z najświeższych składników. Pamiętajcie tylko, że jeśli będzie wam smakowało to nie krzyżujcie pałeczek bo jest to oznaka, że danie nie trafiło w wasze gusta , nie powinno się też kierować pałeczek w stronę Sushi Mastera.
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (1)