1. Do szklanego naczynia wsypuję cukier i obtaczam w nim umytą i osuszoną polędwicę, resztą cukru posypuję mięso. Przykrywam i wkładam do lodówki na 24 godziny. 

2. Następnego dnia odlewam sok, który się wytworzył, spłukuje nadmiar cukru i posypuje mięso solą, ponownie wkładam w przykrytym naczyniu na 24 godziny do lodówki. 

3. Po tym czasie mięso dokładnie myję, a do naczynia wciskam czosnek, wsypuję słodką paprykę, tymianek, wędzoną paprykę, oregano i mieszam przyprawy. 

4. Teraz polędwicę wołową bardzo dokładnie obtaczam w przyprawach i umieszczam ją w pończosze. 

5. Wołowinę wieszam na 4 dni w przewiewnym, suchym miejscu (u mnie było w tym pomieszczeni ok. 17 st C i uchylone okno).

6. Po tym czasie ściągam pończochę, zsypuję nadmiar przypraw i polędwica jest gotowa, dalej przechowuję ją w lodówce aby bardziej już nie wyschła. Najlepiej smakuje cienko pokrojona.   

« powrót do listy przepisów

• Dodaj do książki kucharskiej
• Wydrukuj przepis

Zobacz także

• Pieczony boczek - domowa wędlina
• Mazurek truflowy (czekoladowy)
• Sałatka "colesław"