Kategorie
- Mięsa
- Grill
- Zupy
- Dla dzieci
- Ciepłe dodatki do obiadu
- Dużo i do syta
- Dania bez mięsa
- Ryby i owoce morza
- Kluchy, pierogi & naleśniki
- Zapiekanki
- Makarony
- Pizze
- Przekąski i przystawki
- Domowe wędliny
- Sałatki i surówki
- Dietetyczne
- Sosy i dipy
- Napoje & koktajle
- Przetwory
- Ciasta i desery
- Święta i okazje
- Moim okiem
Wigilijna zupa grzybowa
Piątek, 16 grudnia 2011Składniki:
- 15 dag suszonych grzybów
- 2 małe marchewki
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- 1/4 selera
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
Przy wigilijnych stołach od lat dyskusja – grzybowa czy barszcz, barszcz czy grzybowa. Każdy ma swoje racje i każdy ma prawo wybrać to co mu bardziej smakuje. U mnie obowiązkowo esencjonalna, aromatyczna wigilijna zupa grzybowa. Pachnie lasem, suszonymi grzybami, smakuje wybornie. Zawsze gotuję ją na dużej ilości grzybków aby nabrała nie tylko wyśmienitego smaku ale i koloru. Poza tym można wykorzystać je później do smażenia.
Przygotowanie
1. Grzyby dzień wcześniej dokładnie opłukuję, wkładam do garnka, wlewam 1,5 l zimnej wody i zostawiam na całą noc.
2. Grzyby zostawiam w wodzie w której się moczyły i dodaję do nich obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę. Dolewam ½ litra wody, dodaje sól i kilka ziarenek pieprzu. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem minimum 1 godzinę.
3. Ugotowane grzyby wyjmuję z wywaru, część z nich odkładam, użyję ich później do farszu na uszka lub do smażenia.
4. Pozostałe grzyby kroję w paseczki, szerokość wedle uznania ale lepsze są dosyć cienkie.
5. Z wywaru wyjmuję warzywa i odcedzam go przez sitko. Przecedzony wywar z powrotem wlewam do garnka.
6. Na patelni rozpuszczam masło i podsmażam drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dolewam do niej szklankę wywaru i duszę około 10 minut.
7. Następnie cebulę przecedzam przez sitko wlewając powstały smak do wywaru z grzybów i warzyw.
8. Dodaję pokrojone grzyby i gotuję jeszcze około 15 -20 minut na bardzo wolnym ogniu.
czas przygotowania: 100 minut
Dodaj swój komentarz
Zaloguj się, aby skomentować przepis.
Komentarze (0)
Bądź pierwszą osobą, która podzieli się z nami swoją opinią.